2008-06-13山西刀削麵

一團潔白的麵糰，老板使勁地用手掌、手腕揉壓。操起彎成九十五度角的鐵刀片，麵糰頂在頭上，在他來回揮舞的手臂間，化成條條柔韌帶勁的麵條，飛入滾沸的湯鍋。就像飛雪落入一爿小塘，為這塘水帶來淨潔光影、增添清香。

蒸騰在霧氣中的老板，面容有點模糊，但每一個動作，都可以見到他的用心、敬業。每一條入口的麵條，都是經過數十次、上百次的揉壓後，才彈入口中，混合著牛肉湯汁的濃醇，溫飽一餐的腸胃。

我喜歡吃各地特色麵食，尤其只吃口感有咬勁的麵食。那感受得到麵粉細心發酵後形成的韌度，就像生命經歷厚實錘壓的人，每一口吐出的智慧之語都讓人掛心懷，久久無法去之。有力道的麵入喉後，彷彿全身灌注了生命力，有勇氣去那污濁的塘水中重尋清芬。

所以，每次來這家店用餐，像是觀賞著街頭賣藝者最精湛的演出，絕活表演完，留下一地人生哲理。

吃麵餘暇，我喜歡和老板娘聊聊他們的兒子，我稱讚著他五官長得端正，相貌不凡。他們總客氣地謙遜幾句，邊抱怨著近青春期、日見叛逆不順。而工作忙又無法帶在身邊照顧。

一家桌椅簡單的小店，藏身著懷有絕技卻樸實度日的人。真希望他們的兒子能懂得飛雪落入塘中，四季蒸騰氤氳中散放的人情。